2018年02月25日

ご予約のご案内

本日、25日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週3/1(木)〜3(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。
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2018年02月21日

22(木)〜24(土)は淡河町で、25(日)は栄町でお待ちしています。

神戸でも最高気温が10度を超える日も出始め、いよいよ長かった冬が終わろうとしています。
生まれも育ちもサッシのはまった現代的な家屋で育ち、「まぁーなんとかなるっしょ?」とほぼノリで古民家に住み始め、実際に訪れた冬のヤバい冷え込みに身もこころも震え上がっているぶん、春のありがたみを全身で感じられるように調教されました(笑)

じっと住むにはいくぶん寒すぎる場所ですが、少し滞在して雰囲気を感じていただくには最高の場所ですのでぜひ美味しいトコだけ感じに来てください。それだけでも茅葺き屋根がここにあって僕たちがパンを焼いてお待ちしている意味みたいなものがありますので。

そんな季節感たっぷりの神戸市北区淡河町での店頭販売に加え、先週から神戸の海側は乙仲通りの栄町ビルディングの ひばり雑貨店さんで日曜限定の店頭販売が始まりました。


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涼しい顔して厚かましい看板出してます。


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入り口すぐの場所をお借りして。


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わりとモリモリ持っていきました。
初日ということもあり、どうなるか手探りの状況でスタートしましたがオープン前からお待ちいただいたお客さまがいらっしゃったり、「お店まではなかなか行けなかったので嬉しいです」とお声がけくださるお客さまがいらっしゃったりと出店して本当によかったです(最初にお越し下さった数名のお客さまに、「あんこ」と「プレーン」を間違えて販売してしまったかもしれません!お心当たりのお客さまはお詫びさせていただきたいのでお声がけください…)。

例によって「一人で焼いて、一人で売る」こぢんまりスタイルなので「はなとね 神戸の海側に進出!」といった華々しい雰囲気はありませんが、山側ではお会いできなかったお客さまとの出会いを楽しみに行きますので、よろしければいろんな雑貨屋さんを巡るついでにお立ち寄りいただけたら嬉しいです。


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ひばり雑貨店さんでもいろんな雑貨を販売されていますし…


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栄町ビルディングのトリップ感はホント最高なんです。


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仕事終わり、イキってスタバに行ったりして(笑)と言いつつも半分は勉強です。
この春の新作「さくら ストロベリー ピンク もち フラペチーノ」はソースに道明寺粉という米粉を使っていると知り、「米粉」と聞いて黙っていられずに買いにいきました。
道明寺粉のモチモチした感じをこんな風にアレンジしているのがすごく新鮮でした。これは…もしかしたら…パク…や、インスパイアされたものを作ってみても面白いかもしれません…。

淡河町に戻ってからは畑を耕したりして。
耕耘機の使い方がイマイチわからないのでプロの農家さん「イマエダファーム アンドサンズ」さんに電話で訊いたところ、「いまからちょっと行きますわ」と来てくださいました。


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ガシガシと使いこなしておられてメチャ勉強になった。やっぱプロに教えてもらうのはインターネットで説明書見てるのとはワケが違いますね。


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お土産にカラフルなポップコーンをいただいて。さすが農家さん。

そんな感じで毎日ドタバタとやっておりますので今週もどうぞよろしくお願いいたします。


以下、いつものお知らせと今週の知らんがなニュースです。


◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています(日曜は栄町ビルディング「ひばり雑貨店」さんでパンを販売します〜)。
イートインスペースではベーグル・米粉の蒸しぱんのほか、ベーグルのサンドイッチやお飲物をご用意していますので、どうぞご利用ください。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、バジルチーズベーグルのB.L.Tサンド(550円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。今週はハムのサンドもあったりなかったりしますので、店頭でお訊ねください。

イートイン限定のサンドイッチは、前日の16時までお電話でご予約をお受けしています。
090-5672-3438までお気軽にお申し付けください。

◯今週は冷凍のベーグルとスチームベーグルもご用意しています。

*ベーグル*
そのまま(140円)
クランベリー(180円)
ベリー&ベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
チョコ&オレンジ(180円)
抹茶につぶあん(180円)
抹茶にホワイトチョコ(180円)
バジル&チーズ(180円)

*スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)*
黒糖きなこ(150円)
抹茶(150円)
黒ごま(150円)
杏仁豆腐(150円)
チョコ&チョコ(170円)
ほうじ茶くるみ(170円)

粗熱をとってすぐに冷凍してありますので、こちらは一ヶ月ほどお日保ちいたします。
よろしければお手土産などにこちらもお申し付けください。

お持ち帰りに際し、保冷剤もご用意しています(2つまでは無料。たくさんご希望の場合は4つで20円をお願いします)。


*今週の知らんがなニュース

恐ろしい勢いで妻が羽生結弦選手に詳しくなっていきます。

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2018年02月18日

ご予約のご案内

本日、18日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週22(木)〜24(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。

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2018年02月14日

15(木)〜17(土)は淡河町で、18(日)は栄町でお待ちしています。

「嘘をつかなかったぶんだけポイントが溜まる」そういう正直ポイントがあるとしたら、今日はそれを全部ブッ込む時です。
冬の間、一晩中焼いたパンには可哀想だったけれど、雪が降ったり道が凍っていたら正直に「今日はお越しいただくのは危険です」とお伝えしてきたぶんの正直ポイント、今日は倍にして使わせてください。


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淡河町(おうごちょう)の冬は終わりました!茅葺きを見に、ベーグルを食べにぜひ来てくださいっ。

あと、やってみないことにはどうなるかわからない日曜日の ひばり雑貨店さんでの出張販売。

ありがたいことに以前から、「日曜日もパンを売ればいいのに」というお声を頂戴していたり、実際に日曜日にお越しいただいたのにパンはないわ、黒澤映画のエキストラみたいなおっさんがヨボヨボ歩いてるわでガッカリされることもしばしばだったのですが、なにせ はなとね は奥が住居になっていて日曜日は9歳の「怪獣 どんがらがっしゃーん」と、5歳の「妖怪 オカンにべったりー」がいて、実際問題ちょっと難しいよなぁとずっと思っていました。

「茅葺き屋根のベーグル屋」として茅葺き屋根におんぶに抱っこでここまでやってきたので、茅葺き屋根という高い高い下駄を脱ぎ、メッキが剥がれた ただのベーグル屋として神戸・栄町でどこまで可愛がっていただけるのかわかりませんが、等身大のベーグル屋としての身の丈を知るためにも新しい場所でやってみることが今から楽しみです。
雑貨を見に行きがてら、はなとね のパンもお手にとっていただけたら嬉しいです。

ひばり雑貨店さんではサンドイッチやドリンクの提供ができないので、コーヒー豆をいつもより多く焼いて豆も販売してみようと思います。


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いま はなとね で提供している自家焙煎コーヒー、ブラジルのナチュラルとインドネシアのトラジャを50:50でブレンドしたものです。ミディアムに焼いたブラジルでコーヒーのベースを作り、少し強めに焼いたトラジャで香りと苦みを演出しています。はなとね のパンと同様、僕が毎日口にしても飽きない、「こういうのでいいんですよ、こういうので」感満載のブレンドになっていますのでよろしければパンのお供にしていただけたら嬉しいです。


以下、いつものお知らせと今週の知らんがなニュースです。


◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています(日曜は栄町ビルディング「ひばり雑貨店」さんでパンを販売します〜)。
イートインスペースではベーグル・米粉の蒸しぱんのほか、ベーグルのサンドイッチやお飲物をご用意していますので、どうぞご利用ください。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、バジルチーズベーグルのB.L.Tサンド(550円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。今週はハムのサンドもあったりなかったりしますので、店頭でお訊ねください。

イートイン限定のサンドイッチは、前日の16時までお電話でご予約をお受けしています。
090-5672-3438までお気軽にお申し付けください。

◯今週は冷凍のベーグルとスチームベーグルもご用意しています。

*ベーグル*
そのまま(140円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
抹茶にホワイトチョコ(180円)

*スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)*
黒糖きなこ(150円)
抹茶(150円)
黒ごま(150円)
杏仁豆腐(150円)
チョコ&チョコ(170円)
ほうじ茶くるみ(170円)

粗熱をとってすぐに冷凍してありますので、こちらは一ヶ月ほどお日保ちいたします。
よろしければお手土産などにこちらもお申し付けください。

お持ち帰りに際し、保冷剤もご用意しています(2つまでは無料。たくさんご希望の場合は4つで20円をお願いします)。


*今週の知らんがなニュース

今週、コタツに入ってお風呂の順番待ちをしているあいだ、「まぁ母ちゃん好きだって言ってるし、ちょっと観てみっか」と録画されていた星野源のライブ映像を観てみました。

お風呂上がりの母ちゃんに「星野源ってすごいねー。一人で3万人も集められるんだねー」と言ったところ、「そうなの、あのただ好きなことに夢中でひたむきな姿にみんな惹かれるんだと思う。この一曲目の『ファイヤークラッカー』って曲は元々マーティン・デニーがやっていたのをYMOがカバーして、それを星野源さんが演奏してるの。このルーツに対して愛情やリスペクトがある感じもすごいと思っていて、そんな星野源さんに細野晴臣さんが『未来をよろしく』って言ったってエピソードがあって、いま星野源さんを聴いている人からまた新しいミュージシャンが生まれ、広がって…」

長い長い長い長い長い長い…。

みなさんもお越しの際、店頭にて合い言葉「星野源」と言ってみてください。割引やポイントはありませんが、帰る時間がひたすら遅くなる特典があります。


posted by murakami at 12:58| Comment(0) | はなとね

2018年02月12日

ひばり雑貨店

【お知らせです】

神戸の海のそば、中華街の南に乙仲通りという通りがあります。東西に走るその通りの中ほどに、昭和20年代に建てられたと言われているめっぽうイカしたビルがあります。


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栄町(榮町)ビルディング。


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中も外の雰囲気そのままに、懐かしい風情が残っています。
1階の廊下をずんずん進んだつきあたり…


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鍵穴の向こうに広がっているのが…


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先週オープンしたばかりの雑貨店、ひばり雑貨店さんです。


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インドネシア・バリ島で買い付けられたどこか南国の陽気さが感じられる雑貨が集められています。


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手編みのかごや…


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色鮮やかな毛糸のボール。


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愛嬌のあるひつじ?もいます。


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4階建てのビルは階段の雰囲気もすてきです。

この ひばり雑貨店さんでこれから日曜日、はなとね のベーグルを販売させていただけることになりました。
思ったよりしんどかったらペース配分は考えますが、とりあえず今週18日と来週25日の日曜日は行きます!

これまで「神戸、神戸」と言いながら六甲山を越えないと来ていただけない「神戸のチベット」とも言われる北区淡河町でのみ販売してまりましたが、これからは「本物の神戸(という言い方も怒られるけど笑)」でベーグルとスチームベーグル(米粉の蒸しぱん)を販売したいと思います。

おしゃれなお店がたくさんある神戸乙仲通り、そう言えば最近行ってなかったな…という方もこの機会にぜひ足を運んでみてください。


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《ひばり雑貨店》
神戸市中央区栄町通3丁目1-7
栄町ビルディング1階

OPEN:金・土・日・祝 12:00〜18:00くらい

*はなとね ベーグル販売日
日曜 12:00〜売り切れか疲れたらおしまい

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2018年02月11日

ご予約のご案内

本日、11日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週15(木)〜17(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。

おそらく、寒さの峠は越えたように思われます!
徐々に暖かさを感じられるこの季節、ぜひ はなとね にお越しください〜。


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2018年02月08日

8(木)のベーグル。

おはようございます。
本日2月8日(木)のベーグルは


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プレーン(140円)
北海道のあんこ(160円)
クランベリー(180円)
ベリー&ベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
チョコ&オレンジ(180円)
抹茶&ホワイトチョコ(180円)
抹茶につぶあん(180円)
バジル&チーズ(180円)

の10種類です〜。

スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)もこれからオープンまでに作ります。

朝5時の時点で雪はなく、問題なくお越しいただける状況です。
みなさまのお越しをお待ちしていますっ。

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2018年02月07日

8(木)〜10(土)にお待ちしています。

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「今日7日(水)の神戸は晴れています。そして雪の気配がまったくありません。これはこの地に住む人にとって、とても喜ばしいことなのです。」

この文章を英語に訳してみましょう。ってな感じで受験生のみなさま、ご家族のみなさま、心身ともにお疲れがピークかと思いますがお元気にお過ごしでしょうか。努力が実っていい知らせがくるといいですね。

はなとね にとってのいい知らせはそりゃあもう、雪が降らんことです。雨。雨はまだいい。晴れの日と違った風情があって雨はアリ。ただ雪。雪だけはもうダメ、絶対。覚せい剤と同じくらいダメ。
空から雪が降ってきても、覚せい剤が降ってきても僕は怒ります。もし空から小麦粉が降ってきたら…かき集めてパンを焼くかな(キャハ)


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ありがたいことに今週はパンのご予約をたくさん頂戴していて、なんとか道だけは凍ってくれるな!と願っているのですが今週は大丈夫そうです。
路面状況はまた明日の朝、ブログにてお知らせさせていただきます。


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小さな焙煎機で焼いたコーヒー豆も


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いい感じに仕上がっています。
パンとコーヒー、どちらも目を見張るほどきらびやかでスペシャルなものではありませんが、すべて食べる時間を楽しくすごしていただきたい思いでご用意したものばかりですので、お越しの際はお時間がございましたらイートインスペースで少しゆっくりとしていただけたら嬉しいです。お買い求めいただいたパンを温めて提供もさせていただきますので。

以下、いつものお知らせと今週の知らんがなニュースです。


◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。
イートインスペースではベーグル・米粉の蒸しぱんのほか、ベーグルのサンドイッチやお飲物をご用意していますので、どうぞご利用ください。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、バジルチーズベーグルのB.L.Tサンド(550円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。今週はハムのサンドもあったりなかったりしますので、店頭でお訊ねください。

イートイン限定のサンドイッチは、前日の16時までお電話でご予約をお受けしています。
090-5672-3438までお気軽にお申し付けください。

◯今週は冷凍のベーグルとスチームベーグルもご用意しています。

*ベーグル*
そのまま(140円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
抹茶にホワイトチョコ(180円)

*スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)*
黒糖きなこ(150円)
抹茶(150円)
黒ごま(150円)
杏仁豆腐(150円)
チョコ&チョコ(170円)
ほうじ茶くるみ(170円)

粗熱をとってすぐに冷凍してありますので、こちらは一ヶ月ほどお日保ちいたします。
よろしければお手土産などにこちらもお申し付けください。

お持ち帰りに際し、保冷剤もご用意しています(2つまでは無料。たくさんご希望の場合は4つで20円をお願いします)。


*今週の知らんがなニュース

妻がどハマりしている星野源さんの新曲がその名も『ドラえもん』ということで、ドラえもん好きなウチの子ども二人も一緒にもう大騒ぎです。

妻から詳細なレクチャーを受けた(4曲入りのシングルで1曲は宅録のものがあるんだけど、なんとのび太君の声優さんが星野源さんのお家にきてどーたらこーたら…)のですが、途中で数分成仏していたので細かいところはよくわかりませんが、とにかく音楽とか映画に触れて楽しい時間が増えるのはいいことですね。

パンでも楽しい時間を増やせるよう、朝までパンを焼いてみなさまのお越しをお待ちしています〜!

posted by murakami at 16:30| Comment(0) | はなとね

2018年02月04日

ご予約のご案内

本日、4日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週8(木)〜10(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。


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昨日は節分、今日は立春。まだまだ寒い日は続きますが暦の上だけでも春らしい言葉を目にすると、待ち遠しい春が少しずつ近づいてくるようで嬉しくなります。

暖かい日と寒い日の割合はまだ三寒四温とまではいきませんが、陽がさす間はささやかなおひさまの暖かさを恋しく感じながら過ごしています。

今年は例年以上に雪が降り、はなとね の前の道が白くなっていると「なんでこんなところでパン屋やってるんやろ…」としんみり自問自答をしてしまうのですが、そんな日にお越しくださるお客さまから「意外とスムーズに来れましたよ」だったり「こんな日だからこそ、たくさん買えると思って」なんてお言葉を頂戴すると本当にありがたいと同時に、その日その日に一喜一憂しないで自分が美味しいと思うパンを作り続けることがすべてだなぁと背筋がのびる思いです。

自分の性格上、自分が食べたくないもの、作りたくないものを はなとね で作るくらいなら食には携わりたくないとは思っていますが、そんな思いがたるんでいないかを静かに、しかし厳しく、職人さんの手仕事によって作り上げられたこのお家に見守られている緊張感を胸に、これからもパンを焼き続けていきたいと思います。


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posted by murakami at 13:25| Comment(0) | はなとね

2018年02月01日

2/1(木)のベーグル。

おはようございます。
本日2月1日(木)のベーグルは

プレーン(140円)
北海道のあんこ(160円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
抹茶&ホワイトチョコ(180円)
抹茶につぶあん(180円)
バジル&チーズ(180円)

に加えて


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少し春を先取りしたベリー&ベリー(ブルーベリー&クランベリー)ベーグル(180円)

の9種類をご用意しています。

その他、スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)もご用意してみなさまのお越しをお待ちしています。

posted by murakami at 03:43| Comment(0) | はなとね

2018年01月31日

Welcome Mix Vol.2

不便な はなとね へお越しいただく道中も楽しんでいただきたいと思いご用意しているWelcome Mix。
Vol.1の星野源さんてんこ盛りに続いてVol.2は比較的ポップなセレクトにしてみました。


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はなとね Welcome Mix Vol.2



プレイリスト

はっぴいえんど 風をあつめて
YUKI こんにちはニューワールド
Sotte Bosse 三日月
ねごと PLANET
RADWIMPS 前前前世 [original ver.]
DAOKO & 米津玄師 打ち上げ花火
星野源 くだらないの中に
サカナクション ミュージック (Cornelius Remix)

よろしければ はなとね までの道すがら、聴きながらお越しいただければ嬉しいです〜。

posted by murakami at 14:48| Comment(0) | はなとね

2/1(木)〜3(土)にお待ちしています。

まだまだ日本の冬らしい寒さは続いていますが、先週の「もう生きてるよりしばらく凍ってたほうがラク」レベルの冷え込みは一段落し、少し陽が射すと暖かいとさえ感じてしまいます。人間の適応能力って不思議ですね。


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先週、「天気予報は晴れだったのに明け方から普通に雪が降った」一件以来、天気予報を信じることはやめたので今週がどうなるかはわかりませんが(←ちょっと怒っている笑)、いつも通りパンを焼いてみなさまのお越しをお待ちしています。

いま、凍った畑から無理に野菜をひっぱるようなマネはせず、春の暖かい時期に向けての準備期間と位置づけて今週は神戸から少し北へあがった西脇市へお出かけしてきました。


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tamaki niime」さんの工房兼ショップです。


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3月末の日曜日に、こちらのショップで はなとね がランチを提供させていただけることになり、下見も兼ねて行ってきました。

ざっと説明を受けた後、ご厚意で工房を案内していただけることに。


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広い工房では大きな機械が動き、職人さんが手際よく働いておられました。


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こちらの工房では綿を糸に、糸を布に、布を服にする全ての工程を手がけられていて、その流れがとてもダイナミックでした。


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こちらは糸を染めておられるところ。


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力織機(りきしょっき)というこちらの機械。とても古い機械ですが、効率のよい最新の機械では出せないふんわり感が出せるので、いまでも修理をしながら現役で動いているそうです。


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パーツがヤバいくらいシブかった。


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布について何も知らなかったので本当に基本のところを伺うと、布とは言ってしまえば「縦糸と横糸がからまっているだけ」なんだそうです。そうなんだぁ。


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こちらは布の柄を決める指示書のようなもの。なんだかオルゴールの楽譜のように見え、そう思うと布の上で音符が踊り、服は歌っているように感じられてとても新鮮でした。


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すごく速く動いていますが、一日にできる布は5〜6メートル。手間も暇もかかって一枚の布が作られていきます。


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縦の糸はあなた。横の糸はわたし。


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織り上がり、洗いざらしのストールがとても気持ちよさそうに風に揺れていました。
衣食住、楽しいことはいろいろあるけれど、食のワクワクも負けれられないな、と思いました。


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工房を見学させていただいた後では、これらの服やストールに大変な手間と情熱が注がれていることを感じて、…めっちゃ欲しくなった!


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はなとね がお出かけする腹ごしらえ会の詳細がまた決まりましたらお伝えします〜。

まずは茅葺き屋根のした、今週も春を待ちわびながら神戸市北区淡河町でみなさまのお越しをお待ちしています!


以下、いつものお知らせです。


◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。
イートインスペースではベーグル・米粉の蒸しぱんのほか、ベーグルのサンドイッチやお飲物をご用意していますので、どうぞご利用ください。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、バジルチーズベーグルのB.L.Tサンド(550円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。今週はハムのサンドもあったりなかったりしますので、店頭でお訊ねください。

イートイン限定のサンドイッチは、前日の16時までお電話でご予約をお受けしています。
090-5672-3438までお気軽にお申し付けください。

◯今週は冷凍のベーグルとスチームベーグルもご用意しています。

*ベーグル*
そのまま(140円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
抹茶にホワイトチョコ(180円)
バジル&チーズ(180円)

*スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)*
黒糖きなこ(150円)
抹茶(150円)
黒ごま(150円)
杏仁豆腐(150円)
チョコ&チョコ(170円)
ほうじ茶くるみ(170円)

粗熱をとってすぐに冷凍してありますので、こちらは一ヶ月ほどお日保ちいたします。
よろしければお手土産などにこちらもお申し付けください。

お持ち帰りに際し、保冷剤もご用意しています(2つまでは無料。たくさんご希望の場合は4つで20円をお願いします)。


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2018年01月28日

ご予約のご案内

◆本日、28日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週2/1(木)〜3(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。


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今週は冬の寒さに加え、雪に降られた週末となりました。
場所柄、無理にご来店いただくのはオススメせず開店休業となることも覚悟の上でオープンしたところ、この寒さとお足下にも関わらず足を運んでくださるお客さまがいらっしゃり、本当にありがたかったです。

今朝、お隣さんとお話ししたところ、「家の横の大きな池が凍ったのは80年で2回あった。今日が3度目だ」とおっしゃっていて、今年の神戸は本当に寒いようです。

まぁもうこんな時にジタバタしても始まりませんし、明日まで生き残ることを目標にやっていきたいと思います。

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2018年01月26日

26(金)の神戸。

今日の神戸は晴れていましたがとっても寒かったです。こんな日でもこんな辺鄙な場所までお客さまが来てくださり、しみじみとありがたさを感じています。

店頭販売を終えた16時くらいから冷え込みは厳しさを増し、少し雪がちらつくようになりました。


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細かい雪で道に積もるほどのものではありませんし、現在(18時45分)は雪もやんでいるのでおそらく明日の道路状況に影響はないと思いますが、詳しくはまた明日の朝にこちらのブログで正直にお伝えしようと思います。
せっかくのお時間を使ってお越しいただいて事故などに遭われてしまっては申し訳ありませんので。


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ベーグルのほか、スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)も絶好調に作っています。
お出かけにはおっくうな寒い日が続きますが、お近くまでお越しの際はぜひ遊びにいらしてください。


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雪かぁ…。雪なぁ…。

posted by murakami at 18:48| Comment(0) | はなとね

2018年01月25日

25(木)のベーグル。

本日25日(木)のベーグルは


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プレーン(140円)
北海道のあんこ(160円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
チョコ&オレンジ(180円)
抹茶&ホワイトチョコ(180円)
抹茶につぶあん(180円)
バジル&チーズ(180円)

の9種類をご用意しています。

その他、スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)もご用意してみなさまのお越しをお待ちしています。

雪は降ってません〜。

posted by murakami at 04:43| Comment(0) | はなとね

2018年01月24日

25(木)〜27(土)にお待ちしています。

1月24日、今日の神戸は晴れています。どきっとするくらい寒いですが。


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この週末、天気予報は晴れと出ていますが実際のところはどうなるんでしょうね。
土曜日には自転車でツーリングの途中にお越しくださるお客さまからご予約も頂戴しているので、雪とか雨が降らないといいのだけれど。

そんな中、毎年この時期恒例の滋賀県へ行ってきました(昨年の様子はこちら)。


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今年もお隣の田んぼで穫れたお米を蒸しぱん用に分けていただきました。


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気持ちのいい道をびゅんびゅん走って、


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丸宮穀粉さん。
いつもお世話になっているお礼を伝えた後は最近米粉で面白いことをしている人がいるだとか、お米を取り巻く状況など、マニアックなお米トークをわくわくしながら伺いました。

丸宮穀粉さんを後にして、お米トークの中にも出てきたラ コリーナ近江八幡へ。


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去年来た時には雪が残っていたけれど、今年は大丈夫でした。
やっぱり何度みてもこのスケール感には圧倒されます。


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以前にはなかった池ができていました。
たねやさんは借景としての奥の山々も含め、この風景を農や食のチカラで守っていきたいと考えておられるみたいだよ、と丸宮穀粉さんに教えていただきました。カッケぇ。


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あのドーム状の建物も前にはなかった!


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なにこれ…。


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ガレージのような建物の中にはジャムを並べてあるワゴンや…


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2階建てバスがそのまま入っていました(笑)
これはもう笑うしかない。


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生どら焼きを食べたりもしました。こういう系は生クリームが美味しいと全身が震えるくらい幸せになりますね。


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まだまだラ コリーナは大きくなる予定だそうです。
たねやさんの食を通した喜びが広がって描いたビジョンを実現していく取り組み。
高層マンションほどの利益はでなくとも、ここにしかない風景で、ここにしかない食を届け続けること。
規模の大小こそあれ、自分にも活かせるものが身体に沁み込んでいくようでとても刺激を受けました。


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帰り際、滋賀で雪が降ってきたので「滋賀ヤベェ!滋賀ヤベェ!」と大騒ぎして帰ってきたら、神戸もバッチリ雪が積もっていました。神戸ヤベェ。

*今週の知らんがな業務連絡
スタッフさんへ。今週はおやつにクラブハリエのバームクーヘンがあります。
ウチの子どもに見つからないようにこっそり食べてください。


以下、いつものお知らせです。


◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。
イートインスペースではベーグル・米粉の蒸しぱんのほか、ベーグルのサンドイッチやお飲物をご用意していますので、どうぞご利用ください。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、バジルチーズベーグルのB.L.Tサンド(550円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。今週はハムのサンドもあったりなかったりしますので、店頭でお訊ねください。

イートイン限定のサンドイッチは、前日の16時までお電話でご予約をお受けしています。
090-5672-3438までお気軽にお申し付けください。

◯今週は冷凍のベーグルとスチームベーグルもご用意しています。

*ベーグル*
そのまま(140円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
抹茶にホワイトチョコ(180円)
バジル&チーズ(180円)

*スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)*
黒糖きなこ(150円)
抹茶(150円)
黒ごま(150円)
杏仁豆腐(150円)
チョコ&チョコ(170円)
ほうじ茶くるみ(170円)

粗熱をとってすぐに冷凍してありますので、こちらは一ヶ月ほどお日保ちいたします。
よろしければお手土産などにこちらもお申し付けください。

お持ち帰りに際し、保冷剤もご用意しています(2つまでは無料。たくさんご希望の場合は4つで20円をお願いします)。


今週もパンを焼ける、焼かせていただける幸せ。

posted by murakami at 13:16| Comment(0) | はなとね

2018年01月21日

ご予約のご案内

◆本日、21日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週25(木)〜27(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。


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◆この週末はこの時期にしては暖かく過ごしやすかったです。とは言え世間では受験シーズンだったりインフルエンザが流行していたりとお出かけするには厳しい状況のように感じて、僻地のパン屋に果たしてお客さまがいらしてくださるのだろうか…と不安の中でパンを焼いていました。

終わってみればたくさんのお客さまにお越しいただき、土曜日にはお昼すぎにはほとんどパンがなくなってしまいました。

夜中に一人でパンを焼いていると冬は寒いし、ベーグルはマニアックなパンだし…とつい弱気になって焼くパンの数を減らすこともあるので、もしドラえもんがいたら翌日にお越しくださるお客さまの数を教えてくれる道具が欲しいです!もしくは かくれマント!!(←エロいこと考えてんじゃねぇよ)むしろ かくれマント!!(←話が変わってるじゃねぇか)


パン屋での修行時代の経験を基に「自分が毎日でも食べたいパン」をお届けしたくて始めた はなとね。
とは言えお客さまにお渡しするものですので頻繁に口にすることはないのですが、この間パンを焼いている夜中にひさしぶりに食べたらめっちゃおいしくてビックリしました(笑)
いや、こんなこと自分で言うのはカッコ悪いし、おいしさの基準は人それぞれだし、こっちから「おいしい」って言ったらハードル上がっちゃうんですけど、違うんです。それなりにパンを食べてきたひとりの人間として、「え、このパンおいしいんじゃね?」と思って。

プレーンもだけど、抹茶。抹茶ホワイトチョコ。つまらない抹茶は使いたくないのでけっこう無理していい抹茶使ってるんですが、これヤバくね?抹茶の苦みとホワイトチョコの甘さのバランス、ヤバくね?と一人でガタガタと震えてしまいました(笑)

有名店になりたいとかそういうのホントいいんですけど、ウチのパンのおいしさをもっとたくさんの方と共感したいと思ったんで、これからはちょっと貪欲に広報活動をしていこうと思います。

いまさらながら、これまでみなさんが「はなとね のパンはおいしいね」って言ってくださっていてありがたいなぁと思っていたんですが、「このことかーっ」みたいな(笑)
ダサい材料使いたくなくて、ずっとキチンと選んだ材料使っててよかったな、真面目にやってきてよかったなと思いました。

なんの話かわかんなくなっちゃいましたけど、ちょっとウチのパンまた食べてください系の話でした。


posted by murakami at 10:31| Comment(0) | はなとね

2018年01月17日

18(木)〜20(土)にお待ちしています。

1月17日。今日の神戸は雨になりました。


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雨が降っていても雪だった先週のような寒さはないのでもう少し生きてみようと思えます。
先週みたいなのがずっと続くとね、あれはもう寒さとの戦争ですよ、戦争。

明日には雨もやんで少し暖かい週末になるとのことなので、せっせとパンを焼こうと思います。
先週みたいなのがずっと続くとね、あれはもう寒さとの勝負ですよ、勝負。カラオケのリモコンで殴るか殴られるかのね、そういうやりとりですから。

そんな中、以前からやってみたかったパンの試作をしてみました。


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いつもベーグルを作っている時には使わない綿棒を使って生地を丸くのばして。


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そのままオーブンにどん!茹でないパンを焼くのはひさしぶりです。


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ピタパン。


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ピタパンの命とも言えるポッケもきれいに空いて大満足。
ベーグル同様シンプルな生地なので、このポッケに野菜やお肉を詰めてサンドイッチにするのが定番ですが、他に試してみたい素材があったのです。


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生クリームをホイップして…


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いちごと生クリームのピタパン。食パンで作ったいちごサンドのように、少し塩気のある生地だからこそだせる甘さ控え目のバランスと、ポッケにどんどん詰め込む感じが楽しいかなぁと。


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もう1パターンは少し細長い成形をしてみました。


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ピタパンは生地が薄いのでベーグル以上にテンポが大事だな。


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スパッとななめにカットして…


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ハートのピタパン。


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中からハートのいちごが出てきても楽しいかな、とか。

ベーグルは棒状に伸ばす工程があるので生地の中に何かを包み込むのに制限があって、こういうゴロッと感を出すのが難しいパンなので、ピタパンのじゃんじゃん詰め込める感じは楽しかったです。

今回作ってみて生地、生クリーム、いちごが掛け算になっていない感じがしたのでもう少し試作を続けてみようと思います。なにかいい繋ぎの食材があるとぐっと広がる感じはしてるんだけどなぁ。

以下、いつものお知らせです。


◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。
イートインスペースではベーグル・米粉の蒸しぱんのほか、ベーグルのサンドイッチやお飲物をご用意していますので、どうぞご利用ください。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、バジルチーズベーグルのB.L.Tサンド(550円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。
イートイン限定のサンドイッチは、前日の16時までお電話でご予約をお受けしています。
090-5672-3438までお気軽にお申し付けください。

◯今週は冷凍のベーグルとスチームベーグルもご用意しています。

*ベーグル*
そのまま(140円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
抹茶にホワイトチョコ(180円)
バジル&チーズ(180円)

粗熱をとってすぐに冷凍してありますので、こちらは一ヶ月ほどお日保ちいたします。
よろしければお手土産などにこちらもお申し付けください。

お持ち帰りに際し、保冷剤もご用意しています(2つまでは無料。たくさんご希望の場合は4つで20円をお願いします)。


もう世の中、なんでも真剣勝負ですよ。相撲協会から追放されるかされないか、パン屋もそういうところでやってますんでね。

posted by murakami at 09:48| Comment(0) | はなとね

2018年01月15日

縁側くらし

縁側くらしという冊子に掲載していただきました。


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こちらの冊子は縁側が大好きな縁側ちゃんことライターの成瀬夏実さん(@engawa85)が作られた冊子なのですが、なんとコレ、制作資金をクラウドファンディングで募ってご自身で作られた冊子なんでス!


縁側のある暮らしを伝えたい!クラウドファンディングに挑戦する告知&その理由


クラウドファンディングで募集した結果、目標に一日で到達し、もう一段高い目標まで到達されました。


7時間半で達成!ネクストゴール60万円を目指します


ヨコモジで「クラウドファンディング」と言われると難しくって聞いた途端にバッタリ倒れて気絶しそうになりますが、作りたい人の思いと欲しい人の思いが繋がっていると思うとなんだか素敵なコミュニケーションだなぁと思います。

不勉強にも僕が知ったのは目標を達成され、制作過程の取材をしてくださる時点だったのですが、わざわざ縁側を見るために東京から来てくださること、その内側にある成瀬さんの思いにじーんとしました。

先日届けていただいた冊子にはたくさんのお家の縁側と縁側にまつわるアレコレがぎっしり詰まっていて、こうして思いがひとつのカタチになるのっていいなぁと思いました。


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知らなかった縁側の歴史。はなとね のある茅葺き屋根の縁側は江戸時代のつくりでした。


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はなとね の縁側も掲載していただいた冊子。写真、テキスト、イラストも雰囲気があって楽しいですし、紙のざらりとした質感や角が丸く処理されているところとか、隅々まで縁側愛がぎゅーっと詰まっていて最高オブ最高です。

一冊しかないんですけど、ご覧いただける場所に置いておきますのでぜひご覧ください。
いまの時期は冷え性の方だと死に至る危険がありますが、なんなら縁側で見ていただくのもオツですぜ。

成瀬さん、素敵な企画にお声がけいただいてありがとうございました〜。

posted by murakami at 07:40| Comment(0) | はなとね

2018年01月14日

ご予約のご案内

◆本日、14日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週18(木)〜20(土)までのパンのご予約をお受けいたしますのでぜひご利用ください。

◆日当たりの悪い場所では水曜日に降った雪が日曜日になってもカチカチで残っているほど今週の神戸はずっと寒く、茅葺き屋根にはつららができるほどでした。

どの天気予報の予報士さんも口を揃えて「寒波!寒波!」と注意を呼びかけているのを見るにつけ、よっぽどお休みさせていただこうかと思いましたが、頭に浮かんだ「寒いので休むパン屋」というキーワードが社会人としてもオトナとしても相当ヤベェな…と思いなおし、今週もせっせとパンを焼きました。

不安でいっぱいのなかオープンしてみれば、おかげさまで3日間ともお客さまにお越しいただき本当にありがとうございました。
春秋の気候のいい時期にたくさんのお客さまで賑わう雰囲気も大好きですが、ご自宅のように2時間、3時間とリラックスしてのんびり過ごしていただけるのも嬉しいです。

せっかく遠いところをお越しいただくので、自宅や職場とはまた別のお気にいりの第3の居場所としてここに流れる時間を感じていただけていたらありがたいです。

来週は今週より少し暖かくなるとのこと(ホッ…)。よろしければお出かけのついでにどうぞ遊びにいらしてください。


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お待たせしているネット販売の発送も近日中にいたしますので、いましばらくお待ちください〜。

posted by murakami at 10:33| Comment(0) | はなとね