2017年02月22日

23(木)〜25(土)にお待ちしています。

**今週のホントすみませんニュース!!**
予定されていた工事が延期になり、今週もいつも通りの店頭販売をいたします。イートインスペースも開放していますので、ぜひゆっくりお過ごしください。

◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。

◯今週の土曜日はベーグル・スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)合わせてお一人様8個まででお願いいたします(うしろにお待ちのお客さまがいらっしゃらなければ8個以上買い求めていただけますので、よろしければお選びください)。
お越しいただいた順番に待受表にお名前をご記入いただき、しばらくお待ちください。

◯ご予約をしてくださったお客さまは店頭のスタッフにお声がけください。優先的にご案内いたします。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、プレッツェルのハムサンド(500円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。


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さきほども今週のホントすみませんニュースとしてお知らせしたのですが、今週から始まる予定だった工事が少し延期になりましたので、ホントすみませんが今週もいたって普通に店頭販売とイートインでの提供をいたします。

お越しいただくと感じていただける通り、なかなか年季の入ったお家なので修理も宮大工さんにお願いしていて、その辺りでいろいろと時間がかかることがあるようです。

徐々にではありますが確実に春の足音は聞こえてきていますので、お忙しい日々の中、ふっと一息つきにいたってマイペースなパン屋に遊びに来ていただけると嬉しいです。


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あさって2月24日、7年ぶりに村上春樹氏の長編小説「騎士団長殺し」(すごいタイトルだな…)が出版されますね。

高校時代に手にとって以来、村上春樹氏はずっと読んできているのでとてもワクワクしています。
新刊出版記念として今週、村上作品を店頭までお持ちの方には何かキャンペーンをしたいくらい!ですが、余計な仕事を増やすと店長からの視線が冷たくなるので、ブログでひっそりとお祝いするに留めたいと思います。

音楽にせよ本にせよ、生活の中にワクワクがあるっていうのはいいものですね。
はなとね で過ごす時間にもワクワクしていただけるよう、今週もはりきってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
posted by murakami at 17:19| Comment(0) | はなとね

2017年02月21日

こめこのブールドネージュ

以前から試作を重ねていた米粉のブールドネージュ。製品パッケージに包装しての賞味期限の検査も終わったので今週から販売を始めます。


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材料は地元淡河で穫れたお米の粉、菜種油、アーモンドプードル、砂糖。
特定原材料7品目不使用はひっそりとアピールしたいポイントです。


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プレーンは白い粉糖でお化粧して…


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抹茶味には宇治の抹茶をまぜ込んであります。


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パッケージも完成〜。裏面にはしっかりと原材料シールも貼りました。


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シンプルで、材料に地元のものが使えて、きちんとご説明できるものができて嬉しい。
はなとね が作るものなので例によって素朴なお味ですが、ぜひ一度ご賞味ください〜。


posted by murakami at 13:05| Comment(0) | はなとね

2017年02月19日

ご予約のご案内

本日、19日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週23(木)〜25(土)までのパンのご予約をお受けいたしますので、ぜひご利用ください。

また、以前から少しお知らせしていました通り、これからしばらくの間、イートインスペースとして開放していたお部屋の改修工事が始まる関係で、木曜・金曜はお部屋が使えなくなります。
土曜はこれまで同様、お部屋でのイートインもご利用いただけます。


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それに伴い、これまでイートインのみの提供とさせていただいていたサンドイッチを、改修期間の木曜・金曜にはお持ち帰りしていただけるようにいたします(ドリンクのテイクアウトはできません…)。

改修期間中はお部屋は使えませんが、お天気が良い日はお庭にテーブル等をご用意しようと思いますので、そちらでお過ごしいただければと思います。
そろそろ日差しの暖かさを感じられるようになってきたので、風さえなければ気持ちがいいと思んですよね〜。

まだ工事が始まっていないので、状況によって変更があるかもしれませんが、どうぞご了承いただければありがたいです。


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この週末は本当に暖かく、それだけでウキウキと気分があがりました。
思えばこの冬もしっかりと冷え込み、一時期はウダウダと動かない自分のだらしなさにビックリして「寒い・疲れる」で検索するほどでしたが、なんのことはない、暖かいと自然に動き出すものですね(そして事実、寒いというだけで人間は疲れるそうです)。

ウキウキしたのは僕だけではなかったようで、お客さまにもたくさんお越しいただきありがとうございました。
この茅葺きのお家には遠く及びませんが、パンも日々たしかなものをご用意しようと思っていますので、楽しんでいただけてたら嬉しいです。


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いつも後手後手になる はなとね には珍しく、少し早めにIZZEの販売を始めました。

お野菜や玄米のお餅など、いろんなもので楽しい売場になっておりますので、ぜひご覧ください〜。



posted by murakami at 15:57| Comment(0) | はなとね

2017年02月15日

16(木)〜18(土)にお待ちしています。

◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。

◆今週もいつも通りの店頭販売をいたします。イートインスペースも開放していますので、ぜひゆっくりお過ごしください。

◆誠に申し訳ありませんが、17日(金)は午後13時でイートインはラストオーダーとさせていただきます。
 パンの販売はいつも通り16時までやっております。

◯今週の土曜日はベーグル・スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)合わせてお一人様8個まででお願いいたします(うしろにお待ちのお客さまがいらっしゃらなければ8個以上買い求めていただけますので、よろしければお選びください)。
お越しいただいた順番に待受表にお名前をご記入いただき、しばらくお待ちください。

◯ご予約をしてくださったお客さまは店頭のスタッフにお声がけください。優先的にご案内いたします。

◯今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、プレッツェルのハムサンド(500円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。


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先週は雪がちらつく中、たくさんの方にお越しいただき本当にありがとうございました。
土曜日はオープン前からバタバタしていたため、道路状況をブログにてお伝えすることができず、すみませんでした。

メールでも道路状況のお問い合わせを頂戴したので(お返事を差し上げたのですが迷惑メールで返ってきてしましました…)、今後は雪が心配な日には単文でもブログに状況をお伝えしようと思います。

そんな先週とはうってかわって今週は3月中旬の暖かさになるそうです。わ〜い。
茅葺き屋根の下もいくぶん過ごしやすくなると思いますので、ぜひいらしてください。


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暑すぎるのも困りものですが、とにかく暖かいのはテンションがあがって嬉しい。

では今週もはりきってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします〜٩(๑′∀ ‵๑)۶

posted by murakami at 18:54| Comment(0) | はなとね

2017年02月10日

2月10日の神戸。

おはようございます。


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今日の神戸は明け方からふわふわと舞うように雪が降っています。
時おり陽が差すこともあり、道路もこれから積もることはなさそうですが、お越しの際はどうぞお気をつけていらしてください。

天気予報では「暴風雪!」と言われていたのでビクビクしていましたが、はなとね 周辺に限って言えばなんなら昨日よりもいいくらいで、こんなことならもっとパンを焼いたのに!と天気予報アプリに向かって恨み言を音声入力で入力したい気分です。


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レンズがくもる工房で、バジル&チーズも焼き上がっておりますので、どうぞいらしてください〜。

posted by murakami at 08:38| Comment(0) | はなとね

2017年02月09日

2/10(金)につきまして。

本日も重く冷たい雪が降る中、お客さまにお越しいただき、本当にありがとうございました。
どれだけ真面目にパンを焼いてもお天気ばかりはどうしようもないので、朝にはせめて道路状況をと思ってお伝えさせていただいたのですが、オープンしてみると開店直後から車麩のサンドイッチをご注文いただいたり、お昼どきにゆっくり過ごしていただいたりと、改めてお客さまの「食べるを楽しむ」好奇心に感謝する一日になりました。

と、ほっとしたのもつかの間、明日は明日で寒波がくるとの予報が出ています。
深夜のテンションでパンはいくらでも焼けるのですが、お客さまに来ていただいて召し上がっていただかないことには始まりませんので、明日は少し控え目に準備をさせていただこうと思います。
また、状況によっては少し早めに閉店させていただくかもしれません。その際にはこちらのブログにてお知らせさせていただきます。


いつもは出たとこ勝負で焼いたパンを後からお知らせしていますが、明日はラインナップを決めてご用意いたします。

ベーグルは…

プレーン(140円)
北海道のあんこ(160円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
チョコ&クランベリー(180円)
オランジェット【チョコ×オレンジ】(180円)
抹茶&ホワイトチョコ(180円)
抹茶につぶあん(180円)
バジル&チーズ(180円)

の10種類で、ごまのプレッツェル(160円)をお休みさせていただきます。

そしてスチームベーグル(米粉の蒸しぱん)は…

黒糖きな粉(150円)
抹茶(150円)
チョコ&チョコ(170円)
杏仁豆腐(150円)
ほうじ茶くるみ(170円)

の5種類をご用意する予定です。

ごまのプレッツェルのお休みに伴い、プレッツェルのハムサンドもお休みさせていただきます。

また明日の朝、道路状況もお伝えさせていただこうと思います。
パンのご予約を頂戴したお客さまにつきましてもキャンセルを承っていますので、ご予約受付時にお送りしたメールアドレス宛にキャンセルの旨をご連絡いただければと思います。

いろいろと無理をお願いいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。


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いまはまだ澄み渡ってきれいに星が見えているくらいなのですが、朝はどうなるんですかねー。

posted by murakami at 20:28| Comment(0) | はなとね

2月9日の神戸。

おはようございます。


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今日の神戸はみぞれまじりの雪が降っていますが、道路に雪は積もっていませんので、お越しいただくぶんには問題はないかと思います。

雨が降ろうが槍が降ろうが、焼くと決めたら焼くんだゾと勇ましく、本日もせっせとパンを焼きました。

ベーグルは…

プレーン(140円)
北海道のあんこ(160円)
クランベリー(180円)
くるみといちぢく(180円)
チョコ&チョコ(180円)
チョコ&クランベリー(180円)
抹茶&ホワイトチョコ(180円)
抹茶につぶあん(180円)
バジル&チーズ(180円)
ごまのプレッツェル(160円)

いつもの10種類のベーグルに加え…


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久しぶりにオランジェット(チョコ×オレンジ)【180円】を焼きました。
オーガニックのチョコチップのほろ苦さとオレンジピールの甘酸っぱさの組み合せです。

そしてスチームベーグル(米粉の蒸しぱん)は…

黒糖きな粉(150円)
抹茶(150円)
チョコ&チョコ(170円)
杏仁豆腐(150円)
ほうじ茶くるみ(170円)

5種類をご用意しています。

車麩のサンドイッチも再開しましたし、絶好の雪見ベーグル日和になっていますので、お足下にお気をつけてお越しください〜。


posted by murakami at 09:59| Comment(0) | はなとね

2017年02月08日

9(木)〜11(土)にお待ちしています。

◯木曜・金曜・土曜と10時〜16時でお待ちしています。

◆今週もいつも通りの店頭販売をいたします。イートインスペースも開放していますので、ぜひゆっくりお過ごしください。

◯今週の土曜日はベーグル・スチームベーグル(米粉の蒸しぱん)合わせてお一人様8個まででお願いいたします(うしろにお待ちのお客さまがいらっしゃらなければ8個以上買い求めていただけますので、よろしければお選びください)。
お越しいただいた順番に待受表にお名前をご記入いただき、しばらくお待ちください。

◯ご予約をしてくださったお客さまは店頭のスタッフにお声がけください。優先的にご案内いたします。

◯ドタバタの中、なんとか準備が整いましたので、今週はプレーンベーグルの車麩サンド(650円)、プレッツェルのハムサンド(500円)と洋梨とクリームチーズのサンドイッチ(400円)をご用意しています。


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店長(妻)と工場長(僕)で打ち合わせを繰り返し、再開する車麩のサンドイッチを650円にさせていただきました。
お客さまの目に触れない部分の材料を変えて価格を下げる選択肢もありますが、はなとね らしさを考えた時、「この価格には理由がある」ことをお伝えし、ご理解いただく努力をしていこうという結論になりました。

というわけで、車麩のサンドイッチについて改めてお伝えさせていただきます。

そもそも、車麩とは…


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こういった丸い輪っか状のお麩です。

これに味を染み込ませるために、はなとね では国産のにんにくとショウガをたっぷりとすり下ろし、ダシを効かせた醤油ベースの和風ダシに車麩を一晩漬け込んでいます。

この際に使っているお醤油は


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余分なものを使っていないピュアなお醤油で、店長曰く、ここはぜひ知っていただきたいポイントとのことです。

そうしてしっかりと味のついた車麩を卵を使わないつなぎでパン粉をつけ、カラリと揚げたフライに合わせる自家製の豆乳マヨネーズには圧搾一番搾りの菜種油と自家製の柑橘酢を使っていて、こちらは使うぶんだけを毎週作っています。

それらをフレッシュなお野菜と一緒にサンドしたサンドイッチは女性のお口では少し食べにくいくらいのボリュームですが、ぜひこれらの具材を一緒に食べるハーモニーとベーグルならではのもちもちとした食感をお楽しみいただければと思います。

これ見よがしに「ええもん使てるアピール」は粋ではないのでこれまで避けてきましたが、「たかがサンドイッチひとつにこの値段?」と思われる方にも「されどサンドイッチひとつにここまで真剣に向き合っている」ことを知っていただければと思い、ご説明させていただきました。

時に「おいしい」と「素材の品質」はイコールではなく、それなりのものを使っておいしく作るのがプロの技だったりもするのですが、あくまでも はなとね は「自分たちが毎日でも食べたいもの」を作り続けていきたいので、これからも安心できるものを使っていきたいと思います。

そのワガママを通すぶん、ワガママな価格設定になってしまうのは心苦しいですが、どうかご理解いただければありがたいです。

そんなこんなで今週もはりきってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします〜(๑˃̵ᴗ˂̵)و


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今週は雪っぽいですネ…。またこまめに道路状況などはお伝えしたいと思います…。


posted by murakami at 14:20| Comment(0) | はなとね

アイシングクッキーレッスン。

先日、はなとね がお休みの日にスタッフさんが集まって、アイシングクッキーのレッスンを受けていました。
ちなみに、先生も資格を持った はなとね のスタッフさんなんです。


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いつもは楽しそうにおしゃべりしているみんなが妙に静かだと思ったら、写経のように集中していました。


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あたりにクッキーの甘い香りがたちこめていて、それだけでシアワセになります。


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先生はひょいひょいと簡単そうに塗っていくけれど、線をひとつまっすぐ引くのもなかなか難しい。


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僕もひとつやらせてもらいました。ガタガタになっているように見えますが、これは小鳥の羽毛の柔らかさを表現したものです(←精一杯の強がり)。

「食べる楽しさ」の世界の広さを垣間見られて面白かったです。
お土産に先生の作ったカワイイクッキーをいただいていたのですが、写真を撮る間もなく我が家の男どもに瞬殺で食べられてしまいました…。

今後、はなとね でまたレッスンをしてもらえるようなことがあればお知らせします。
こういう、普段とは違うことに集中するっていいですねー。

posted by murakami at 13:06| Comment(0) | 日記

2017年02月05日

雨ダス。

節分が過ぎた2月5日の日曜日、神戸ではオルゴールから音符が弾き出されるように、茅葺き屋根から透明な音色がぽんぽんと流れています。


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昨日はもうすぐ春が訪れそうな暖かさで、たくさんの方にお越しいただき本当にありがとうございました。

また、暖かくなるにつれて、いまはお休みさせていただいている車麩のサンドイッチのご希望も多くいただき、ありがたく思います。


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昨年の秋まで、車麩という丸いお麩をニンニク醤油のタレにじっくりと漬け込んで揚げたフライをお野菜と一緒に挟んだサンドイッチをご用意していたのですが、スクスク育ちすぎる子どもを育てながらの仕込みが大変なことと、お麩やお醤油などの食材はきちんとご説明できる品質のものを使っているので、野菜が高騰するとイロイロとナニがアレになるということがあり、おやすみを頂戴していましたが、仕込みの段取りと価格設定(すみません、少し値上げをお願いします…)を見直し、改めて近々再開させていただこうと思っています。


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先週お伝えした改修工事はしばらく先まで始まりそうにないので、とりあえず9日〜11日まではイートインスペースも開放し、いままで通りの店頭販売をさせていただこうと思います。

本日、5日(日)の21時から明日の12時までの間、こちらの予約フォームより、来週9(木)〜11(土)までのパンのご予約をお受けしていますのでぜひご利用ください。

ただ、サンドイッチは何をご用意できるかまだ確定していないので、今週はサンドイッチのご予約の受付をおやすみさせていただきます。どうぞご了承ください。


もうすぐバレンタインか…。チョコのベーグルで少し遊んでみようかなぁ…。


posted by murakami at 10:41| Comment(0) | はなとね